カスタードプリン

カラメルソース

ゼロ活力なべで簡単にカスタードプリンが作れると聞きながら試してもいませんでした。

近頃の物価高騰で市販のプリンも値上がりし、子供のころ家で食べた味が懐かしくなり作ってみました。

砂糖を融かして適度に焦げたところで熱湯を入れ、カラメルソースを作ります。冷めたらガラス容器（市販プリンの空き容器）に入れておきます。

プリン本体

プリン本体は卵、牛乳、砂糖、バニラエッセンス、ゼラチンを下記の手順で混ぜて容器に入れ、圧力鍋（ゼロ活力なべS）に並べます。

中火で加熱を始めます。内圧が高くなってピンが上がり、おもりの下部で冷やされた蒸気が雫となって落ち始め、蒸気が噴き出したら直ぐに火を止めて、後は放置するだけです。温度が下がれば取り出して、冷蔵庫で冷やして完成です。

一袋5g入り粒子状ゼラチンの1/4量を約50gの水に入れ、弱火で加熱溶解して加えています。写真では最後に入れてますが、予め溶かして少し冷まし、温めた牛乳に混ぜておく方が滑らかな食感に仕上がるようです。

プリン本体への砂糖の添加量はお好みで加減して下さい。