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カラメルソース
ゼロ活力なべで簡単にカスタードプリンが作れると聞きながら試してもいませんでした。
近頃の物価高騰で市販のプリンも値上がりし、子供のころ家で食べた味が懐かしくなり作ってみました。
砂糖を融かして適度に焦げたところで熱湯を入れ、カラメルソースを作ります。少し冷ましてガラス容器(市販プリンの空き容器)に入れておきます。
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熱湯を少量入れて
プリン本体
プリン本体は卵、牛乳、砂糖、バニラエッセンス、ゼラチンを下記の手順で混ぜて容器に入れ、圧力鍋(ゼロ活力なべS)に並べます。
中火で加熱を始めます。内圧が高くなってピンが上がり、おもりの下部で冷やされた蒸気が雫となって落ち始め、蒸気が噴き出したら直ぐに火を止めて、後は放置するだけです。温度が下がれば取り出して、冷蔵庫で冷やして完成です。
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卵1個をほぐします
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溶かし、2-3回に分けて加えます
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水を入れ温めておきます
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で加熱溶解して加え、よく混ぜます。
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容器に入れます
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活力なべに並べます
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火を止めて放置します
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なめらかな舌触り
一袋5g入り粒子状ゼラチンの1/4量を約50gの水に入れ、弱火で加熱溶解して加えています。写真では最後に入れてますが、予め溶かして少し冷まし、温めた牛乳に混ぜておく方が滑らかな食感に仕上がるようです。
プリン本体への砂糖の添加量はお好みで加減して下さい。