2022年4月– date –

毎年冬に味噌を仕込むのが定着してきました。最初は2012年の冬。通販の「味噌作りセット」を購入し、大豆を茹でて潰して塩麹と混ぜるだけでした。次の年からは種麹を入手し麹から作っています。毎年改良しつつ2月にちょっと作業、後は放置して熟成させるだ...